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title: "Una reconocida marca comprará toda la producción de café de Tucumán para lanzar una línea premium nacional"
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description: "Tras un convenio entre el IDEP y una firma marplatense, la provincia busca transformar su mapa productivo aprovechando el cambio climático. Con la producción de una variedad de alta gama y el respaldo técnico de Cabrales, el café tucumano se prepara para competir en el mercado gourmet y reducir la dependencia de las importaciones."
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date_published: "2026-03-28T22:00:00-03:00"
date_modified: "2026-03-28T16:10:00-03:00"
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# Una reconocida marca comprará toda la producción de café de Tucumán para lanzar una línea premium nacional

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En lo que se considera una apuesta audaz para el futuro agrícola de la región, el **Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán (IDEP)** selló el año pasado un acuerdo estratégico con la reconocida empresa **Cabrales**. El punto central de este convenio establece que la firma marplatense comprará el total de la producción de las 300 hectáreas que actualmente cultivan pequeños y medianos productores en la provincia.

Esta iniciativa busca posicionar al café tucumano como una marca nacional con identidad propia, capaz de competir en el exigente segmento del café de especialidad. **Juan Casañas**, vicepresidente del IDEP, destacó que el proyecto surge ante la crisis de cultivos tradicionales como el limón y el azúcar, aprovechando que el cambio climático ha desplazado los límites del subtrópico, haciendo viable esta producción.

El titular de la empresa, **Martín Cabrales**, reveló que la variedad lograda es un Arábica tipo Geisha, considerada una opción exótica de alta gama. “Lo que hemos conseguido junto con el IDEP es un café que posicionará a la Argentina entre los productores, con una calidad que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo”, afirmó el empresario a Clarín. La calidad del grano ya cuenta con el aval de la Mumac Academy, una referencia internacional en la cultura del café.

Según Cabrales, este proceso no es improvisado: “No empezó ahora ni hace un año, comenzó hace seis o siete años”. La empresa ha aportado su expertise para asesorar a los 22 productores que hoy trabajan de forma inicial sin subsidios. El objetivo es que la "variedad Tucumán" se sume a la oferta de la empresa junto a los granos de Colombia y Brasil.

El proyecto tiene un horizonte ambicioso. Si bien hoy se cuenta con 300 hectáreas, el potencial es de 8.000 a 9.000 hectáreas en un plazo de diez años, lo que permitiría producir hasta 28.000 toneladas anuales (cerca del 60% del consumo nacional de 45.000 toneladas).

Casañas subrayó el valor social de esta industria: “El café de calidad necesita trabajo humano y eso implica trabajo para los tucumanos. Si logramos una producción uniforme y certificada, el proyecto puede ser un motor económico como lo fue el limón”. En un mercado donde Argentina gasta 500 millones de dólares anuales en importaciones, Tucumán aspira a cubrir hasta el 50% de esa demanda, reteniendo esas divisas en la provincia.

Aunque la etapa actual es experimental, los avances agronómicos son positivos. Se espera que las primeras partidas del café tucumano comiencen a comercializarse en el circuito gastronómico y de cafeterías gourmet en los próximos cuatro o cinco meses. A mediano y largo plazo, el horizonte incluso contempla la exportación de este producto con sello tucumano. [/El Tucumano](https://www.eltucumano.com/noticia/actualidad/318388/una-reconocida-marca-comprara-toda-la-produccion-de-cafe-de-tucuman-para-lanzar-una-linea-premium?dnd=slider&src=tit&pos=4&dis=desk)

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