Desde Alberdi a Copenhague: un tucumano conquistó Dinamarca con empanadas y humita
28 de septiembre de 2026
A miles de kilómetros de Tucumán, Maximiliano Piazzetta encontró en Copenhague una forma de reencontrarse con los sabores de su infancia. Nacido en Juan Bautista Alberdi, el cocinero abrió junto a su familia Norte Argentino, un restaurante dedicado a mostrar una faceta de la gastronomía argentina que considera poco conocida fuera del país.
Las empanadas de carne con receta 100% tucumana se convirtieron en uno de los sabores que más conquistaron a los comensales, mientras que la humita estuvo entre los platos que más los sorprendieron.
“¿Sabores que sorprendieron? ¡La humita, definitivamente! Y sabores que conquistaron, sin dudas las empanadas de carne, con receta 100% tucumana, obvio”, contó Piazzetta.
De Tucumán a Europa
Piazzetta nació en Juan Bautista Alberdi y desde chico quería viajar, vivir en el exterior, aprender idiomas y conocer otras culturas. Encontró en la gastronomía una posibilidad para concretar ese proyecto.
Después de tres años de formación en San Miguel de Tucumán, se recibió de técnico superior en gastronomía. Sus primeros pasos laborales fueron como cocinero y lavaplatos, y pasó por pequeñas rotiserías, bares y restaurantes de la capital tucumana y Yerba Buena.
En total, acumuló unos seis años de experiencia en Tucumán antes de continuar su recorrido. Una de sus siguientes paradas fue Mar del Plata, donde trabajó en diferentes establecimientos y hoteles, entre ellos el Costa Galana, una experiencia que considera el hito más importante de su trayectoria profesional en Argentina.
Más tarde viajó a Europa. Trabajó en las ciudades italianas de Rímini y Perugia y posteriormente se instaló en Andorra.
